连年来，各地兴起了一股“红薯叶热”。

往日，红薯叶总与“猪食”挂钩，常被淡薄，如今却苍狗白衣，成了全球餐桌上的骄子，更是被冠上“蔬菜皇后”的称誉。

提倡7月多吃，低廉又养分！

一、低调的“龟龄菜”，千万别错过

中医合计，红薯叶性平、微凉，具有生润泽燥、养血止血、补中益气以及祛火解毒等作用，关于便秘、尿赤、上火、消渴等症可起到可以的休养后果，格外适合冠心病、高脂血症、贫血以及便秘的东说念主群食用。

从养分学的角度来看，红薯叶内的卵白质、碳水化合物、钾、铁、胡萝卜素、维生素C等物资含量均很丰富。其中胡萝卜素的含量以至比胡萝卜还高一些，关于浩荡用眼过度、视倦怠的东说念主群来说格外适合。

此外，红薯叶内丰富的膳食纤维可减速躯壳的汲取速率，幸免餐后血糖大幅度高涨，格外适合糖尿病患者。膳食纤维还可以促进胃肠说念蠕动，让肠说念内的物资尽快排出，堤防便秘。且红薯内有丰富的维生素E、维生素C、矿物资以及抗氧化物资，参加体内可擢升躯壳的免疫力，对堤防基本有匡助。

二、估计发现：红薯茎叶或能禁绝癌细胞助长

田纳西州立大学的估计团队曾在《BMC Complementary Medicine and Therapies》上发表过一项估计，估计称紫肉红薯叶和橙肉红薯叶索要物可禁绝肺癌、乳腺癌细胞增长。

该估计共及第了2种红薯，一种为紫肉红薯，仅索要叶片，另外一种为橙肉，索要了叶片和茎。同期及第了乳腺癌BT549细胞系和肺癌A549细胞系，评估这两种索要物的抗增殖活性。

估计东说念主员诓骗Alamar Blue细胞毒性法来测量细胞活性，可直不雅响应细胞的增殖情况以及受到的毒性影响。同期诓骗Tamoxifen当作阳性对照，以确保本质领域的可靠性，DMSO当作阴性对着啊，幸免出现溶剂对本质领域的干涉。

在对本质数据进行线性分析时，估计东说念主员计较出了半数灵验浓度。具体来看，红薯叶、茎甲醇索要物关于乳腺癌、肺癌细胞有剂量依赖性禁绝作用。其中，紫肉的品种对乳腺癌细胞BT549禁绝后果显赫，橙肉的则对肺癌细胞A549禁绝后果显赫。

进一步分析发现，低浓度的索要物对2种细胞系助长均未起到显明影响，而高浓度的处分时有显赫的禁绝作用，这评释自然红薯叶具有优胜的抗癌后劲！

该估计为红薯叶的抗癌作用提供了科学依据，在日常饮食里加入红薯或能当作防治癌症的循序之一。但需要指示的是，该估计只是为体外细胞本质，在东说念主类身上是否有一样的作用，还需要进一步的估计佐证，日常不可盲目通过吃红薯叶抗癌。

三、番薯叶奈何吃更健康？

需要指示的是，红薯叶内的草酸含量丰富，可达到每百克50~100mg，成年东说念主逐日提倡摄入的草酸量在150~200mg。多数的草酸参加体内会与钙质集会生成不可融化的草酸钙，时分长了可能会导致肾结石发生。提倡在烹调红薯叶之前焯水1~2分钟，即可去除大部分的草酸。

日常烹调红薯叶，或可尝试这两种姿首，厚味又养分。

1、炒地瓜叶

将红薯叶清洗干净后焯水，之后准备一些蒜末、干辣椒段，在锅内加入极少油，在油温上来后加入辣椒、蒜末爆香，之后加入红薯叶翻炒调味，全程不超越2分钟即可。

2、红薯叶猪肝汤

取350g红薯叶、200g猪肝切薄片，并将猪肝使用盐和料酒腌制去腥。腌好的猪肝加入沸水内煮至变色，再加入红薯叶煮熟后调味即可。

红薯叶是个养分价值很丰富的蔬菜，但在食用之前一定要平定焯水哦，以免让躯壳摄入多数的草酸威迫健康。

参考长途：

[1] 《餐桌上的“龟龄菜”，常吃可降糖稳压，清热祛火，通便排毒，抗癌抑癌……在家就能种，千万别错过！》.山西省中病院2025-01-04

[2] 《「土着参」真可谓全身王人是宝！估计发现：红薯茎叶能灵验禁绝癌症细胞助长，而红薯块根可以调度肠说念菌群均衡，减少炎症反应》.生物谷2025-06-12

[3] 《这种菜吃一把，通便明目还防癌！熬夜后眼干口干的，尤其要吃！》.家庭大夫2025-03-24